Pays Basque - Restaurant


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Les restaurants dans le pays basque sont légions. Rien de plus naturel dans une région portée par la gastronomie et proposant une grande variété de produits culinaires qui ont depuis longtemps franchis les frontière du Pays Basque.

Certains de ces restaurants ont la particularité d’être installés dans d’anciennes fermes ou d’anciens bâtiments qui donnent un cachet tout particulier à la table. D’un côté ou l’autre de la frontière, on pense au restaurant Kaian, ou encore au restaurant rôtisserie Almiketxu. Autant de lieux parfois insolites qui permettent de gouter la gastronomie locale. Tous, bien sûr, ne sont pas installés à l’écart dans d’anciennes fermes, certains sont installés dans les grandes villes comme Bayonne mais n’y perdent pas pour autant leur charme et la qualité de leur table. On peut citer par exemple, pour Bayonne, le restaurant Miura ou chez Txotx. Il y a aussi plusieurs restaurants dans la région tournant autour du thème de la cidrerie, qui n’est pas une production seulement liée à la Normandie. Des restaurants où il fait aussi bon manger que boire des spécialités locales.

Ces restaurants basques proposent un menu tournant principalement autour de la cuisine basque ou plus largement du sud-ouest. La gastronomie basque a de quoi suffire à alimenter une carte avec ces spécialités de viande autour du veau, comme l’axao de veau, ou d’agneau , les produits agrémentés de piment d’Espelette comme le boudin. Le jambon de Bayonne est bien sûr inévitable et une bonne carte ne serait pas complète sans les fromages. Il y a notamment beaucoup de fromage de brebis comme l’Ossau Iraty ou le fromage de brebis de Saint Jean Pied de Port. Enfin, la présence de la mer rend inévitable la présence de fruits de mer.